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陳皮品質好壞,能從外觀上一眼就看出來嗎?

2021-11-06

泡、煮陳皮水,熬粥、煲湯時加陳皮食補,品飲小青柑、大紅柑普茶等新型茶飲......都是我們擁抱它的方式。只是,花樣吃喝容易,如何選購好陳皮,難住了好多人。


陳皮品質


有人圖便宜買來的“陳皮”,口感一言難盡,有人不吝高價,卻擔心被誤導,買到名不副實的“老”陳皮。


產地、產區、年份、品種、價格...亂花迷人眼。


常有茶友來咨詢,如何辨別陳皮的品質。


雙好茶業之前也寫過不少這方面的內容,小青柑廠家和大家交流分享選購陳皮的各種方法。


但很顯然,這遠遠不夠。


因為就在近日,雙好茶業就遇到了一位茶友的問題:


——那些(各種選購方法)對我來說太復雜了,陳皮好壞,能不能從外觀上看出來呢?


嗯,簡單、快速、且有效的“外貌選購法”。


仔細想了想,還真不是沒有可能。


老子《道德經》中有云:“天下皆知美之為美,斯惡已”。


同理,好陳皮也是有共性的,了解了高品質陳皮是什么樣,不好的,自然會立下“現行”。


因此,如何從外觀上辨別陳皮品質,茶友們不妨參考以下這些“美”的指標:


一、好陳皮,完整度更好


質優的陳會陳皮,常三瓣相連,皮身厚薄均勻,邊緣反卷自然。


片張完整,其大小、形狀、厚度也較為一致。


需要說明的是,隨著存放年份的增加,特別是經歷翻曬、運輸等,出現少量斷片、碎皮的情況亦屬正常。


二、果蒂處,適度“留枝”


陳皮好不好,往往從采摘時候就開始了。


經驗豐富的工人們,手眼并用,能在枝繁葉茂的柑樹中間快速挑選出品相好的柑果,用柑橘剪在靠近果蒂的地方咔嚓一下,采摘。


因此,判斷陳皮品質時,果蒂處的截面,也可以作為一個參考指標。


如果柑枝留的過長,說明采果時可能不夠精細。當然,有些老陳皮,隨著存放及翻曬,果蒂處的短小枝梗也會脫落或碰掉。


三、表皮色澤均勻,紅、亮、自然有潤度


質優陳皮的表皮色澤均勻,無病斑、蟲蛀、燒皮等現象存在。


此外,依據年份不同,質優新會陳皮的表皮色澤會呈現出棕紅、紅、黑紅等。比如新陳皮多橙紅色或暗紅色,而陳化年份足夠久的,表皮則會呈棕褐色、黑褐色。


但不論新老,顏色淺深,都以表皮紋理清楚、色澤均勻、自然且有光潤度為佳。


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